Natuurlijk zou ik er een heel spannend verhaal over kunnen schrijven, maar in het voorjaar van 2015 was de voormalige brouwerij van Leeuw bier in Valkenburg a/d Geul even het decor voor een pop-up restaurant. De voormalige bierbrouwerij was al sinds de sluiting in 2002 een nagenoeg onneembare vesting. Alle deuren, ramen en kieren zaten potdicht en bovendien was er bewaking en anti-kraak bewoning. Het was dus ondoenlijk om zonder zaken te breken of te vernielen binnen te komen in dit complex. Een geldboete vanwege een verboden toegang zou ik, vanwege de uitzonderlijke schoonheid en ongereptheid van het gebouw, nog wel op de koop toe genomen hebben, maar zonder braak binnen dringen was onmogelijk want daarvoor had ik al te vaak aan de poort en op het terrein gestaan.
Op een zonnige voorjaarsdag, reed ik voorbij de voormalige Leeuw brouwerij in Valkenburg en zag activiteiten op het terrein. Ik twijfelde geen moment, reed het terrein op en vroeg de eerste beste persoon die op het terrein aan het werk leek, of ik naar binnen mocht om foto's te maken.'Na even iemand anders geconsulteerd te hebben, bleek dat geen probleem en mocht ik naar binnen. Helaas hingen binnen op verschillende (vooral lastige) plekken schijnwerpers om het complex te beveiligen en het werk te vergemakkelijken. Maar ondanks het feit dat de omstandigheden niet ideaal waren, maakte ik dankbaar gebruik van de mogelijkheid die Van Melik Food Groep mij bood om de locatie vast te leggen.
